Εκχύλισμα βιολογικού κουρκουμά

Το βιολογικό εκχύλισμα κουρκουμά προέρχεται από τα αποξηραμένα ριζώματα του κουρκουμά. Ο κουρκουμάς είναι ένα φυτό τζίντζερ με βοτανική ονομασία Curcuma longa L. Τα κύρια συστατικά του εκχυλίσματος κουρκουμά είναι η κουρκουμίνη. Και η αναλογία κουρκουμίνης μπορεί να φτάσει το 95% ή περισσότερο. Ο κουρκουμάς έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως φυσική χρωστική ουσία (E100) στη βιομηχανία τροφίμων. Έχει ισχυρή αντοχή χρωματισμού, δεν ξεθωριάζει, αλλά είναι ευαίσθητο στο φως, τη θερμότητα. Χρησιμοποιείται κυρίως για τη βαφή κονσερβοποιημένων τροφίμων, προϊόντων αλλαντικών και σαλτσών.